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Penfolds Grange 2002 Last but not least is Australia’s most famous wine, the 2002 Shiraz “Grange”. The 2002 version was sourced from 77.5% Barossa Valley and 22.5% from McLaren Vale. Included in the blen... 

November 28th stock - The wines...


2001 Penfold's Grange (RP98) HK$36,720/cs
"Australia's most famous wine... 100% Shiraz...It is a big, but impeccably well-balanced Shiraz that should shed some of its structure and tannin over the next 4-5 years, and be at its best between 2010-2030+." RP 2006

1990 Chateau d'Yquem (RP99) HK$25,650/cs of halves

"1990: An extraordinary effort...The wine is massive on the palate, with layers of intensely ripe botrytis-tinged, exceptionally sweet fruit. Surprisingly well-integrated acidity, and a seamless, full-bodied power and richness have created a wine of remarkable harmony and purity. Certainly it is one of the richest Yquems I have ever tasted, with 50-100 years of potential longevity. An awesome Yquem! Anticipated maturity: 2003-2050+." RP 1999

 

2001 Rene Engel Clos Vougeot Grand Cru (Burghound 92) HK$22,230/cs
"Remarkably fine, elegant and pure black fruit aromas that now display a touch of secondary development contrast with big nicely focused and intense, earthy and round flavors that offer excellent length. This has come around quite nicely and has, for my taste, now arrived at its peak and is certainly approachable now with 30 minutes of air. A really lovely and utterly delicious effort - in sum, a Clos de Vougeot of finesse and elegance."BH 2012 drink now++
The wines by the case


 

作者 內容
johnson shiu 邵焯輝

Posted: 2009-07-24 09:16:13
Post subject : 世上最普遍種植的Chardonnay夏多內釀成的白酒

不論是讓妳覺得「好酸」或「好喝」,它都是用世上最普遍種植的Chardonnay夏多內釀成的白酒,Chardonnay因產區不同而風格也大大不同。無論如何,隨著我們一起吃飯的時光,妳體會過它在各個不同產區、釀造法的差異、展現Chardonnay白酒各種風格與特性,從我們一起喝過的Champagne或Côte de Beaune白酒還是Chablis,以及產自加州Napa、紐西蘭、澳洲的Chardonnay等等。

Chardonnay的故鄉就是勃艮地,是法國僅次於Ugni Blanc(白維尼)第二大廣泛種植的白葡萄品種。特別是產自Côte-d´Or(金丘)產區的Chardonnay,釀出舉世最被渴求的白酒;此區及勃艮地北邊的Chablis夏布利與Champagne香檳產區,這3個知名產區最主要也是支配性的白葡萄品種也是Chardonnay。離開歐洲老世界,Chardonnay在加州、澳洲、南美也都有佳釀揚名於世。

Chardonnay葡萄產量大、酒精含量較高、口感微甜,帶有蘋果、柑橘、梨、鳳梨、杏仁、茶葉、無花果、熱帶水果等香氣;經過橡木桶發酵後,帶有烤麵包香、奶油香、香草、菸草、肉荳蔻、焦糖等各種討喜的香氣。在緯度較高的地方,如Chablis或Champagne較寒冷的地區,會帶有礦石香、花香。不僅以白酒的型態出現,同時也是香檳酒的重要部份,提供香檳堅實的骨架和酸香,形成令人低迴的深度。一種葡萄可以有如此多的面貌,Chardonnay其實不是大眾化的選擇,正因為它太多變產區太多,搭配起來反而要考量得更多。我並不認為Chardonnay產量多品質就一般般,有人點酒時會說「Anything but Chardonnay」,我覺得這人並不了解什麼是Chardonnay的奧妙之處。學著在不同的場合,點不同的Chardonnay,是一個有趣的挑戰,而且這並不簡單。

有時候人也是如此,哲人曾說做人要「外圓內方」,我覺得這句話也很適合形容Chardonnay:它易於種植、不挑土地,在不同的風土條件中各自產生精采的佳釀,可以給入門者一些有趣的挑戰,也可以讓進階的飲者有許多的驚奇。我們是否也可以讓葡萄教會我們一些處世的道理?在平易近人和自我意識之間找到一個平衡:時不我予我們依舊努力,骨氣要有,像是Chablis,骨幹挺秀顧盼自得;順境之時我們更加燦爛,像是Pouilly-Fuissé或是Mersault,甜美歡愉盡情揮灑;我們也要能與人同心齊力,像是混合釀造的香檳,進退有據姿態鮮明,更可貴的是Chardonnay的酸氣特質使得香檳可以陳年,我們是不是在這個世上不要只留一陣光輝炫耀,還要留下恆長的影響?Chardonnay要教會我們的,不是當個變色龍,而是要能隨事隨在都得秘訣。

簡單的一個品種,拉拉雜雜一堆道理,其實學著簡單容易做人處世,一點也不簡單容易。就像Chardonnay年輕時的青澀,需要時間的平撫,妳剛剛見到這世界的廣大,可能興奮得想一頭撞進,希望妳記得Chardonnay要教會我們的事情,在流行風潮中,在世事無常裡,緊抓住一份自信的安定。
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