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Penfolds Grange 2002 Last but not least is Australia’s most famous wine, the 2002 Shiraz “Grange”. The 2002 version was sourced from 77.5% Barossa Valley and 22.5% from McLaren Vale. Included in the blen... 

November 28th stock - The wines...


2001 Penfold's Grange (RP98) HK$36,720/cs
"Australia's most famous wine... 100% Shiraz...It is a big, but impeccably well-balanced Shiraz that should shed some of its structure and tannin over the next 4-5 years, and be at its best between 2010-2030+." RP 2006

1990 Chateau d'Yquem (RP99) HK$25,650/cs of halves

"1990: An extraordinary effort...The wine is massive on the palate, with layers of intensely ripe botrytis-tinged, exceptionally sweet fruit. Surprisingly well-integrated acidity, and a seamless, full-bodied power and richness have created a wine of remarkable harmony and purity. Certainly it is one of the richest Yquems I have ever tasted, with 50-100 years of potential longevity. An awesome Yquem! Anticipated maturity: 2003-2050+." RP 1999

 

2001 Rene Engel Clos Vougeot Grand Cru (Burghound 92) HK$22,230/cs
"Remarkably fine, elegant and pure black fruit aromas that now display a touch of secondary development contrast with big nicely focused and intense, earthy and round flavors that offer excellent length. This has come around quite nicely and has, for my taste, now arrived at its peak and is certainly approachable now with 30 minutes of air. A really lovely and utterly delicious effort - in sum, a Clos de Vougeot of finesse and elegance."BH 2012 drink now++
The wines by the case


 

作者 內容
Johnson Shiu 邵焯輝

Posted: 2009-06-14 21:28:48
Post subject : 澳大利亞葡萄酒產地

澳大利亞葡萄酒產地
概述
傳統上,新舊大陸葡萄酒生產者的劃分和命名是依據地理學上的一種區分方法(分北半球和南半球)和歷史上葡萄酒的生產來區分(分12世紀與18世紀)。 然而,今天我們看見的情況是“舊大陸”國家正在尋求模仿“新大陸”國家的自由和創新,而“新大陸”國家正在尋求“舊大陸”某些地區在葡萄酒“身份識別“方面擁有的長處。
全面介紹--方法問題
新舊大陸釀酒哲學的比較和對照可以通過三個主要的主題進行充分的探討∶葡萄種植業、釀酒業和行銷業。
葡萄種植業
從歷史的角度來看,葡萄種植業在新舊大陸得到了截然不同的發展。在舊大陸,葡萄樹種植密度較高,一般植距只有一米乘一米(例如Medoc(美多克葡萄))。相比之下,澳大利亞一些葡萄園的植距有時達到四米乘二點五米。
葡萄樹種植密度較低使新大陸的生產者能夠將葡萄園的一些管理機械化,比如整枝和採收,使得降低成本成為可能,然而你仍會發現無論在新舊大陸國家的生產者,也都還有採用手工整枝和人工挑選的做法以確保生產出葡萄佳釀。

機械化作業和人工採摘
全球範圍所種植的葡萄種類正日益類似,然而什麼地方種植什麼最適合的觀念,即新大陸國家所說的區域性,按理說是在舊大陸國家更受推崇。舊大陸可以吸取數百年來的葡萄酒釀經驗,並繼承前人的智慧。這些經驗和智慧經常見於有關葡萄種植種類、葡萄樹密度和某個區域的生產方式,如法國AOC、義大利DOCG、西班牙DO等管理方面的分類體系,來指導和形成他們的成果。 從另一方面來說,新大陸國家仍然處於發展的萌芽階段,那堛爾眶撠s產區通常受地理限制,集中在一個大的區域,使得在一個地方,有時是同一個種植園內栽培更為多樣的葡萄種類成為可能。
釀酒業
新舊大陸葡萄酒差異的辨別變得更難了,然而,一個地區葡萄酒數量和風格的多少仍是體現差別的一個關鍵。 一般說來,舊大陸國家內一個葡萄酒產區生產葡萄酒,還是用某個白色、紅色的葡萄或少數幾個相關種類為主。 這樣一來,這些地區通常被限定在一個特別的葡萄酒風格上,在這個地區內也通常種植同一葡萄種類用於生產若干種不同的葡萄酒。這些葡萄酒然後被分為若干品質等級,再根據亞區域區分,有時甚至按照單一的葡萄園確定類別。
隨著新大陸地區的發展,人們對在什麼地方種植什麼種類的葡萄的理解也加深了。一些地區現在集中種植特殊的葡萄種類,重點發展該產區獨有的葡萄酒風格。表達產地特色是釀酒技師們設法通過他們釀造的葡萄酒來傳達的內容,在新舊大陸生產的葡萄酒中都可以看到。
行銷業
雖然新大陸產區的生產者無從受益於歷史知識的積累,但他們卻可以自由地進行新酒風格和創新技術的嘗試。從商業角度看,這鼓勵釀酒技師對消費者的需求做出回應,而不是一成不變,循規蹈矩。
澳大利亞是第一個採用品種標識法的國家,品種標識為消費者提供從某一葡萄酒他們應該期望得到什麼的參考。這個方法已經被新大陸國家生產者所採用,我們也開始看到舊大陸生產的類似產品了。新酒的密封和包裝,比如用螺旋蓋,也是在消費者需求推動下新大陸的首創,釀酒技師渴望確保消費者能依照他們的意圖購買葡萄酒。
綜述
今天,新舊大陸用來區分釀酒哲學,與地理學的區分使用一樣多。由於傳統的舊大陸國家,如法國正採用新大陸國家的方法,而相對的後來者,象澳大利亞在討論是否用舊大陸的做法,諸如分類和命名等,這一切使得問題更複雜化了。
區域性的觀念對兩種方法都很重要。從廣義上講,區域性有助於傳達籠統描述以外的內容,使人們即使談不上不對某種葡萄酒的風格,起碼也對其原產地的理解更為具體了。

範例 --西澳州Margaret River(瑪格利特河)Cullen(卡倫)葡萄酒公司執行董事Vanya Cullen(瓦尼亞•卡倫)
瓦尼亞•卡倫堅信‘只有葡萄園堣~能釀造偉大的葡萄酒’這一格言,對他們葡萄園地的選擇採取了極為謹慎的態度。卡倫所種植的葡萄樹不用灌溉,確保果實的最好品質並能表達產區特色。土壤是陳年土壤,含有紅土的底土中摻雜著花崗岩和很多的砂壤土。
卡倫的哲學圍繞三個詞∶品質、完整性和可持續性。栽種我們第一批葡萄樹的地方因為有生產一流Cabernet Sauvignon(加本力蘇維翁)的潛力而被挑中。Margaret River(瑪格利特河)被選中,是因為1965年約翰•格拉德斯通(John Gladstones)寫的一部著作中把Margaret River(瑪格利特河)描述為因具有地中海式氣候和陳年土壤,而適於種植法國波多黎(Bordelais)葡萄品種的潛力無限的產區。
如何是瓶中佳釀最能表達葡萄園的精華特色是一個不斷努力的過程。我的父母從1971年起在現在的卡倫葡萄種植園栽種葡萄時,就開始儘量減少化學藥品的使用,並試驗有機種植。1998年,我們著手將葡萄園轉為進行有機種植。接著在2003年我們選擇一個更全面的做法,引進了生物動力學的方法。
生物動力學原則使用順勢而為的方式,以行星的移動來計時,確定進行噴霧的時間。"我們相信我們能夠更好地體現產地特色。不用化學藥品,可以發揮出葡萄園的真正潛力。葡萄果實具有最好的丹寧酸結構和果香也更加鮮明,我們將期待著將來的葡萄收穫期,以驗證這一進步。這才叫生生不息的葡萄園!"

西澳州Margaret River(瑪格利特河)的瓦尼亞•卡倫
綜述
今天,新舊大陸用來區分釀酒哲學,與地理學的區分使用一樣多。由於傳統的舊大陸國家,如法國正採用新大陸國家的方法,而相對的後來者,象澳大利亞在討論是否用舊大陸的做法,諸如分類和命名等,這一切使得問題更複雜化了。
區域性的觀念對兩種方法都很重要。從廣義上講,區域性有助於傳達籠統描述以外的內容,使人們即使談不上不對某種葡萄酒的風格,起碼也對其原產地的理解更為具體了。
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