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Penfolds Grange 2002 Last but not least is Australia’s most famous wine, the 2002 Shiraz “Grange”. The 2002 version was sourced from 77.5% Barossa Valley and 22.5% from McLaren Vale. Included in the blen... 

November 28th stock - The wines...


2001 Penfold's Grange (RP98) HK$36,720/cs
"Australia's most famous wine... 100% Shiraz...It is a big, but impeccably well-balanced Shiraz that should shed some of its structure and tannin over the next 4-5 years, and be at its best between 2010-2030+." RP 2006

1990 Chateau d'Yquem (RP99) HK$25,650/cs of halves

"1990: An extraordinary effort...The wine is massive on the palate, with layers of intensely ripe botrytis-tinged, exceptionally sweet fruit. Surprisingly well-integrated acidity, and a seamless, full-bodied power and richness have created a wine of remarkable harmony and purity. Certainly it is one of the richest Yquems I have ever tasted, with 50-100 years of potential longevity. An awesome Yquem! Anticipated maturity: 2003-2050+." RP 1999

 

2001 Rene Engel Clos Vougeot Grand Cru (Burghound 92) HK$22,230/cs
"Remarkably fine, elegant and pure black fruit aromas that now display a touch of secondary development contrast with big nicely focused and intense, earthy and round flavors that offer excellent length. This has come around quite nicely and has, for my taste, now arrived at its peak and is certainly approachable now with 30 minutes of air. A really lovely and utterly delicious effort - in sum, a Clos de Vougeot of finesse and elegance."BH 2012 drink now++
The wines by the case


 

作者 內容
Johnson Shiu 邵焯輝

Posted: 2009-06-14 21:45:08
Post subject : 葡萄園地選擇

葡萄園地選擇
概述
土壤的構成、生長季節中的各個階段的溫度、降雨量、受風、地形和方向等關鍵因素的影響, 在決定高品質葡萄的最佳產地方面起著重要的作用。
從成品葡萄酒中可以體現葡萄園位置的特徵和環境是我們追求的最高境界這一。因此,葡萄酒要呈現其獨有的特色, 從根本上將, 取決於葡萄園的立地條件。
全面介紹--讓園地和葡萄酒相匹配
當為某一風格或品質的葡萄酒選擇一個葡萄園地時,最重要的出發點是瞭解成品葡萄酒的目標。每個地點都各有千秋,重要的是在選擇種植葡萄的地點時瞭解各個葡萄種類的特異性。
然而, 在為高品質葡萄選擇產地時有通用的適用原則,這是生產優質葡萄酒的最重要因素。雖然所有葡萄種類都遵循相同的生長和產果週期,但是當你深入瞭解時,就會發現有明顯的差異。

有著140年樹齡的Barossa Valley(布諾薩山谷)設拉子葡萄樹
品種和產地的相容性
在整個生長季節和成熟期間(一般在100天左右),每個品種的表現各不相同。相應的,你會發現不同種類的葡萄開花期和生長週期也不同。這是選擇園地時要考慮的關鍵因素,反過來園地選擇必須有助於葡萄成熟到所要求的水準。
主要關注事項
受霜是選擇園地時需要關注的另一個因素,尤其在涼爽氣候對所要釀造的葡萄酒很理想時。春凍通常最需要關注。當春初暖和的天氣引發早熟或早發芽時,春凍通常最嚴重。
新梢和新葉非常容易遭受霜凍或極低溫度的傷害,雖然傷害發生在春初時有二次梢生長的機會,但二次梢可能比初生莖的產量低很多。
從地面往上
地形與受風一樣很有可能導致潛在的霜害。一般來說,葡萄栽種在氣候涼爽到寒冷的穀底受霜害的風險最高,而斜坡地形可以使冷空氣逐漸移開,從而降低霜害的風險。整個園地可靠的空氣環流是避免不必要霜害的另一個關鍵因素,在某些極易受霜害的園地,大型自動風扇常常用來抗霜害。
土壤構成和降雨量
土壤構成,也稱土壤結構,是選擇正確園地時所要考慮的一個關鍵因素。 PH值、保水性、鬆散性、表土深度、礦物和養分含量高低等也是要考慮的關鍵因素。重要的是瞭解不同的土壤類型適合不同的葡萄種類,因此必須仔細一一配對。
降雨量是另一個關鍵因素,重要的是要記住降雨量太多或不夠都可能對果實品質造成不利影響而最終限制園地的潛能開發。通常,在接近採收期或採收期間,降雨量多的園地生產的葡萄不適合用來生產高品質葡萄酒。
樹齡和朝向
同樣重要的是要注意樹齡較短的葡萄樹,尤其是樹苗,比樹齡較長的葡萄樹更需要水。在乾旱環境下從事葡萄種植業,灌溉是不可缺少的一方面。在葡萄樹結果階段,灌溉對保持葡萄樹的活力特別重要。小心的用水管理對生產高品質果實至關重要,必須高效用水。
每一葡萄品種都要考慮陽光朝向這一變數,陽光朝向對葡萄果皮中丹寧酸和酚類化合物的存儲有很大影響。通常在涼爽氣候下,需要更多的日光照射,以使果實熟透;而在較暖和的氣候下,葡萄可能需要保護免受強光照射。

範例 --南澳洲McLaren Vale(邁拉侖維爾) Wirra Wirra Vineyards(維拉-維拉葡萄園),Sam Connew(桑姆•康紐)
"園地選擇是整個過程的關鍵部分,基本上你要找的是最炎熱區域堻戽D爽的地方,反之亦然,目的都是為了確保成熟期的最佳長度和複雜的果實性狀的發育。
但在邁拉侖維爾比較難以做到,因為那堮藄埭H冷,土壤可能每隔幾米遠就會急劇改變。例如,土質較硬的粘土表土有限,不適合種植白葡萄,但是很適合種植生命力較強的Shiraz(設拉子)等種類。
我們這堜u節變化也很明顯。過去一個季節風可夠大的!我曾聽說Sellicks(塞利克斯,維拉-維拉葡萄園所在地)被稱作地球上第三多風地區! 所以你必須問一下自己,你想讓你的葡萄樹縱向還是橫向排列、這樣排列對水分的蒸發及蒸騰速度有何影響,以及你取水方不方便等等……
經常變化、需要考慮的因素幾乎無窮無盡。在琢磨需不需要南北向排列葡萄樹時,你必須意識到南北向排列的葡萄樹早晨只有一面照射得到太陽,另一面要下午才能照射得到。在多丘陵園地,你就得權衡下坡不利於灌溉而且表土容易剝蝕,而小山周圍,土壤更堅固但花費也高得多。
以我們的Scrubby Rise(斯庫魯比-萊斯)試驗區為例。它位於邁拉倫平原,粘土上覆蓋著一層砂壤土,隔水粘土層比一般都深一些,但仍然是不透水,所以非常適合種植Shiraz(設拉子)。果樹是東西向排列,日光照射比南北向的更加均勻。由於靠近一條小溪,我們必須防止週邊幾排果樹汲取水份過多,現在我們用植物細胞濃度圖(從空中往下拍攝的照片,根據植物細胞濃度分別用藍色表示活力、紅黃色表示壓力),來監控這一情況。"

邁拉侖維爾葡萄園
綜述
把葡萄樹栽入地下是一個經營決策,不但應該考慮到各葡萄種類的特異性,而且要考慮成品葡萄酒的目標和成品葡萄酒可以銷往的市場。氣候因素比如日照時數、風和降雨量,以及土壤結構、位置朝向等對葡萄酒的最終性狀有影響的每個因素對葡萄樹和葡萄品質的作用都是不可分的。
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