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Penfolds Grange 2002 Last but not least is Australia’s most famous wine, the 2002 Shiraz “Grange”. The 2002 version was sourced from 77.5% Barossa Valley and 22.5% from McLaren Vale. Included in the blen... 

November 28th stock - The wines...


2001 Penfold's Grange (RP98) HK$36,720/cs
"Australia's most famous wine... 100% Shiraz...It is a big, but impeccably well-balanced Shiraz that should shed some of its structure and tannin over the next 4-5 years, and be at its best between 2010-2030+." RP 2006

1990 Chateau d'Yquem (RP99) HK$25,650/cs of halves

"1990: An extraordinary effort...The wine is massive on the palate, with layers of intensely ripe botrytis-tinged, exceptionally sweet fruit. Surprisingly well-integrated acidity, and a seamless, full-bodied power and richness have created a wine of remarkable harmony and purity. Certainly it is one of the richest Yquems I have ever tasted, with 50-100 years of potential longevity. An awesome Yquem! Anticipated maturity: 2003-2050+." RP 1999

 

2001 Rene Engel Clos Vougeot Grand Cru (Burghound 92) HK$22,230/cs
"Remarkably fine, elegant and pure black fruit aromas that now display a touch of secondary development contrast with big nicely focused and intense, earthy and round flavors that offer excellent length. This has come around quite nicely and has, for my taste, now arrived at its peak and is certainly approachable now with 30 minutes of air. A really lovely and utterly delicious effort - in sum, a Clos de Vougeot of finesse and elegance."BH 2012 drink now++
The wines by the case


 

作者 內容
Johnson Shiu 邵焯輝

Posted: 2009-06-14 21:48:54
Post subject : 氣候屬性對葡萄酒釀造過程的影響顯而易見

氣候屬性對葡萄酒釀造過程的影響顯而易見
概述
縱觀世界各地的葡萄園,適宜種植釀酒用葡萄的氣候類型多得讓人吃驚。氣候屬性對葡萄酒釀造過程的影響顯而易見,因此氣候為葡萄種類的選擇提供了參考。
氣候(和天氣)由若干因素組成∶溫度、降雨量、濕度、蒸發作用、風、陽光和霜。如果要說哪個是最重要的因素,那非溫度莫屬,因為溫度對葡萄中香氣和味道化合物的形成起至關重要的調節作用。
全面介紹--氣候及其規模問題
為了分析氣候,並得出哪些地區適宜葡萄種植業的結論或決定葡萄園如何管理,我們將氣候依規模分成三種類型∶大氣候、中氣候和小氣候。

區域性氣候、位置氣候和小氣候
從大氣候到小氣候
最大的是大氣候,指大面積土地上的氣候。 範圍覆蓋許多平方公里,經常涵蓋一整個亞地區乃至整個地區。這對於解釋氣候的區域性特徵很有用。
中氣候範圍較小,而且地域性更明顯。依地形因素而細分,經常指某一個葡萄園或葡萄園的一段。例如一個簡單的山坡、小山頂、斜坡和小山腳等都可以用來描述他們各自的中氣候。同樣,一座小山的西面和東面的中氣候是不同的。中氣候非常有助於描述氣候對產自單一葡萄園區的葡萄酒的性狀或葡萄園特徵的影響。
最後要說的小氣候規模最小。“小氣候”這個詞經常被誤用,頻繁地被用來描述中氣候。就葡萄園而言,小氣候的範圍是指圍繞葡萄樹、樹冠和果實周圍的區域。 樹冠內部和外面的差異可以表現為兩個顯著不同的小氣候。小氣候在論述具體的葡萄栽培和葡萄樹管理方法時非常有用。
決定性的影響
氣候對釀酒用葡萄的性狀,及最後成品葡萄酒的影響怎麼說都不過分。葡萄收穫年份的特色和各年份的差異性這二元概念與氣候的影響息息相關。雖然人們通過處理平均數和試驗變數來得出有關氣候的籠統特點,但是每年都會出現特有的問題和情況,葡萄園和釀酒廠要對此有應對措施。
只有那些擁有恰當的葡萄品種,而其品質和性狀又能滿足人們用以釀造稱心如意的葡萄佳釀的葡萄園,才稱得上上佳的葡萄園。由於天氣類型變得越來越沒有規律或不正常,要葡萄園要取得這樣的平衡效果已日益困難。
除溫度外
也應該考慮其他氣候要素的影響∶
陽光∶提供光合作用的能量和促使色澤和香味產生的光線。
濕度和蒸發作用∶在蒸發率高和相對濕度低的地點蒸騰速度(指水分從葉子表面蒸發走)較高,可能需要灌溉。
降雨量∶沒有水就不能生長;毋庸置疑!
風∶風可能對保持葡萄樹的乾燥有益,從而防止葡萄樹因潮濕環境而發病。從另一方面講,風可能限制葡萄樹的生長,為此有時需要種植防風林。

阿德萊得小山葡萄園

範例--氣候的變化模式 -- Tyrrell’s(蒂雷爾斯)葡萄園, Bruce Tyrrell(布魯斯•蒂雷爾)
當前農業生產對全球變暖效應的談論很多,人們也逐漸意識到氣候和天氣類型已日益變幻莫測,難以捉摸。
布魯斯•蒂雷爾注意到他喜歡的當地Hunter Valley(獵人谷)近期氣候和天氣類型發生了戲劇性的變化∶"過去主要的問題是在葡萄收穫期,山谷常常是潮濕的,但是4年來我們確實還沒有碰到這種情況……許多地區不得不向氣候變化做出讓步,具有諷刺意味的是‘獵人谷’以前的問題之一—‘潮濕’現在已經真正成了一個天然優勢。如果你認為45度的大熱天真的給你的葡萄樹帶來壓力,而且或許最終將讓你的葡萄樹枯死,那麼晚上65%的濕度則讓葡萄樹存活下來。在一天快要結束的時候葉子突然捲曲焦幹,到了早晨突然又煥發生機了。
2006年氣候給予我們最大的挑戰是南澳洲和維多利亞州的紅葡萄幾乎都在同一時間成熟了。 生長季節異乎尋常地突然全部湊到一塊,造成的直接後果就是,尋找足夠的自然發酵空間,也就是把所有這些葡萄都放在哪里,成了很讓人頭痛的問題。"

新南威爾士州獵人谷,蒂雷爾斯葡萄園的布魯斯•蒂雷爾
綜述
在葡萄園管理方面,氣候通過它的三個主要規模發揮影響∶大氣候、中氣候和小氣候。 為了對其他難以預料的影響因素實施某種程度上的管控,需要在葡萄栽培理論和實踐做法上做出決策。

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     Australia: Unit 12, 3 Barranbali Street, Chevron Island, Gold Coast, Qld.,Australia 4217

Johnson Shiu, J.P.  邵焯輝 太平紳士         Australia mobile 手機 : +(61) 452300208

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